Σάλτσα μπεσαμέλ
Σάλτσα Μπεσαμέλ Λαχανοντολμάδες με μπεσαμέλ Σάλτσα Μπεσαμέλ 😀 Η σάλτσα αυτή προσδίδει ένα έξτρα περιποιημένο και γευστικό αποτέλεσμα, σε ορισμένα φαγητά: μουσακάς, παστίτσιο, λαζάνια, παπουτσάκια, ντολμάδες, ντολμάδες κληματόφυλλα κ.ά. Η παρασκευή της δεν είναι δύσκολη και χρειάζονται τα συνήθη υλικά που έχουμε στην κουζίνα μας. Επίσης δεν είναι θερμιδική όσο λένε καθώς έχει ελάχιστο (2 κ.σ.) βούτυρο και αλεύρι (3 κ.σ.) & λιπαρή καθόλου - ως προς τα αυγά, (1 κρόκος). Υλικά : 2 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. αλεύρι 1 φλ. ζουμί από το φαγητό (για τους ντολμάδες, ντολμαδάκια αμπελόφυλλο) 1 φλ. ζεστό γάλα χυμό από μισο λεμόνι (για τους ντολμάδες, ντολμαδάκια αμπελόφυλλο) 1 κρόκος αυγού 1-2 πρέζες μοσχοκάρυδο αλάτι, πιπέρι, λίγο κόκκινο πιπέρι γλυκό (προαιρετικό) 1 κοφτό κ.γλ. εστραγκόν (προαιρετικό Εκτέλεση : Αυτή η σάλτσα είναι βασική μπεσαμέλ (βούτρο+αλεύρι+γάλα+1κρόκος+λίγο μοσχοκάρυδο) με προσθήκη λεμονιού (για τους ντολμάδες). Χτυπάμε σε χαμηλή φωτιά με το σύρμα το βούτυρο με το αλεύ