Με το άρωμα των αμπελόφυλλων
Ντολμαδάκια με Αμπελόφυλλα Τα ντολμαδάκια είναι από τα πιο ωραία φαγητά. Είτε νηστίσιμα (γιαλαντζί) είτε με κιμά με κρέμα αυγολέμονο, είναι στην πρώτη γραμμή των επιλογών της καλής οικοδέσποινας. Η διαδικασία έγκειται στο τύλιγμα. Όμως όλα μαθαίνονται και μετά από κάποια εξάσκηση γίνεσαι εξπέρ του είδους! Όμως χρειάζεται τα φύλλα να είναι τρυφερά - ενδείκνυνται τα φρέσκα (μετά το Μάιο). Τα λένε "πολίτικα" αλλά προέρχονται ουσιαστικά από τις Ελληνίδες "κυράδες της Πόλης". Υλικά : 40 - 50 αμπελόφυλλα 1 ποτήρι ρύζι 1 κιλό κρεμμύδια ξερά 1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι 1 κγ. ζάχαρη χυμό από 1 λεμόνι 1 ποτήρι νερό Τρόπος παρασκευής : Προσέχουμε πολύ τα αμπελόφυλλα μας να είναι τρυφερά. Αυτά που είναι λιγότερο τρυφερά τα τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ξερό και φρέσκο και τσιγαρίζουμε σε μισό ποτήρι ελαιόλαδο. Ρίχνου